Muzların pek çok kişi tarafından sevilmeyen, iplik gibisi lifleri bulunuyor. Ancak aslında bu kısımlar (ve hatta muz kabukları bile) düşündüğünüzün çok daha fazlasını sunabildiği aktarılıyor.
Çoğu kişi muz sever, meyveyi soyarken ortaya çıkan, ipe benzeyen garip lifli modülleri çabucak ayırarak yememeyi tercih eder. Lakin bu lifleri yemeniz için birkaç âlâ neden var. Floem demetleri olarak bilinen bu lifli kesimler, büsbütün yenilebilir ve tahminen de şaşırtan derecede besleyici olduğu bir gerçek.
Muzlar, hafif derecede radyoaktif olabilseler de pek çok yararları vardır. Chip’in aktardığı USDA’nın da belirttiğine nazaran, bir orta uzunluk muz, 100 kalorinin biraz altında gücün ve lif, potasyum, B6 vitamini, C vitamini, magnezyum ve manganez üzere çeşitli temel besinlerin yanı sıra çeşitli antioksidanlar ve bitkisel besinler sağlar.
Floem demetleri, temel olarak bir bitkinin taşıma sistemi olarak tanımlanabilir. Bitkinin “vücudunda” şekerleri ve başka fotosentez eserlerinin istedikleri yere pompalandığı tüpler olarak vazife alırlar. Bu değerli misyonu yerine getirmek için bu tüplerin bilhassa sağlam olması gerekir, bu nedenle muzun geri kalanına kıyasla daha karmaşık lif cinslerinden oluşurlar.
BerkleyRD’de Baş Bilim Sorumlusu ve eski beslenme araştırmaları lider yardımcısı ve Dole Beslenme Enstitüsü yöneticisi Nicholas D. Gillitt, Ocak 2023’te Huffington Post ile yaptığı görüşmede “Floem demetlerini özel olarak test etmemiş olsak da, besin pahasında bir fark olması olasıdır. Belli bir işi yapmaları amaçlandığından ve muhtemelen bu işi destekleyen tanımlanmış bir yapıya sahip olduklarından, olağan yenilebilir muz kısmından farklı bir bileşik profile sahip olmaları beklenir” dedi. Gillitt, “Muhtemelen fonksiyonları için gerekli olan daha fazla ve çeşitli tipte lif ve yapısal bileşenler içerirler. Bu nedenle, muhtemelen beşerler için farklı bir beslenme profiline sahip olacaklardır” diye de ekledi.
Aslında muzlardaki bu şeritlerden hoşlanmayanlar yalnızca beşerler değil. Viral görüntüler, birçok maymunun bir muzu soyarken tıpkı vakitte lifleri de soyduğunu gösteriyor. Fakat, muzların temel olarak ekili ve evcilleştirilmiş bir bitki olduklarını ve bu nedenle yetiştirildiği insan yerleşimlerinin etrafında olmadıkça yabanî maymunların muzlarla karşılaşmayacaklarını da hatırlatmakta yarar olabilir.
MUZ KABUĞU DA YENİR!
Muz kabukları da benzeri bir yere sahiptir. Çok sert ve acı olmalarına karşın bu kabuklar yenilebilirler ve birebir vakitte birçok kıymetli besin açısından zengindirler.
Kabukları çiğneme fikri, pek iştah açıcı gelmeyebilir, fakat muz kabuklarını birkaç gün suda bekletmek onları israf etmekten kaçınmanın düzgün bir yoludur. Bu, birtakım besinlerin suya karışmasına müsaade vererek onu iç yer bitkileri için eksiksiz bir besin haline getirir.
