Prof. Dr. Aysun Bay Karabulut, Pesketeryan beslenmenin değerine dikkat çekti. Karabulut, balıkçıların balık dönemini başlattığı bu devrin pesketaryen beslenme uygulayanlar içinde bir fırsat olduğuna değindi.
Prof. Dr. Karabulut, Pesketaryan beslenmenin bir kişinin çoğunlukla bitki bazlı yiyeceklerle beslendiği lakin vakit zaman deniz eserlerini tükettiği bir beslenme stilini söz ettiğini belirterek, “Bu beslenme biçimi, hem bitkisel besinlerin sıhhat yararlarını hem de deniz eserlerinin sağlayabileceği besin öğelerini bir ortaya getirmeyi amaçlamaktadır” dedi.
KALP SIHHATİNİ DESTEKLİYOR
Pesketaryen beslenmede klasik vejetaryenler üzere et tüketilmediğini fakat balık ve deniz eserlerinin tüketildiğine dikkat çeken Karabulut, deniz eserlerinde sıhhat için çok yararlı vitamin ve minerallerin bulunduğunu da tabir etti. Balığın sağlıklı Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri açısından varlıklı olduğunu kaydeden Karabulut, “Kolayca sindirilebilir ve yüksek kaliteli proteinler sağlar, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Kırmızı ete nazaran kıymetli ölçüde daha az doymuş yağ asitleri ve iyot içerir. Bu nedenle, pesketaryanlar sıklıkla kalp sıhhatini destekleyen bir beslenme üslubu olarak kabul edilirler. Rastgele bir özel diyet şeklini benimsemeye karar vermeden evvel, bireylerin beslenme gereksinimlerine, tercihlerine ve sıhhat maksatlarına uygunluğunu değerlendirmeleri ve bir sıhhat profesyoneli yahut beslenme uzmanından danışmanlık alması önerilir” tabirlerine yer verdi.
HANGİ BESİNLERİ TERCİH EDYORLAR?
Pesketaryan beslenmeyi tercih edenlerin aldıkları besinlere de değinen Karabulut, şunları söyledi:
“Bitki bazlı yiyecekler gurubuna bakıldığında, bu beslenme şeklinin temeli, meyve, zerzevat, baklagiller, tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar üzere bitki bazlı besinlerdir. Bu besinler lif, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar üzere sıhhat faydaları sunar. Pesketaryanlar, nizamlı olarak balık ve deniz eserleri tüketirler. Bu deniz eserleri, omega-3 yağ asitleri üzere kıymetli besin unsurları kaynağı olabilir. Bilhassa somon, sardalye, uskumru ve hamsi üzere yağlı balıklar omega-3 bakımından zengindir. Kimi pesketaryanlar süt ve süt eserlerini de tüketebilirler. Bu, şahsî tercihlere bağlıdır ve bir pesketaryanın süt ve süt eserleri tüketip tüketmeyeceği değişebilir. Balık, bilhassa yağlı balıklar, omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Omega-3 yağ asitleri, kalp sıhhatini düzgünleştirmeye yardımcı olabilir, iltihapları azaltabilir ve beyin işlevini destekleyebilir. Balık, yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Protein, kasların ve dokuların tamiri ve büyümesi için değerlidir. Balık, D vitamini açısından varlıklı bir kaynaktır. D vitamini, kemik sıhhati ve bağışıklık sistemini desteklemek için gereklidir. Düşük kalorili bir protein kaynağı olarak balık, kilo denetimine yardımcı olabilir. Ayrıyeten tokluk hissini artırabilir ve atıştırmaları azaltabilir.”
DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN HUSUSLAR
Balığın sıhhate yararları olduğunu lakin tüketimde dikkatli olunması gerektiğini de söz eden Karabulut, “Özellikle çok tüketim yahut ağır metal kirliliği riski nedeniyle balık seçimine dikkat edilmelidir. Yüksek civa içeriği olabilen büyük balıklardan olan köpek balığı, kılıç balığı ve ton balığı açısından civanın yüksek olması ihtimali ile tüketilmesinde dikkatli olunması gerektiğini de not edelim. Ayrıyeten, balık tüketimi kişinin beslenme alışkanlıklarına ve özel sıhhat durumuna bağlı olarak değişebilir. Birde tabi taze olup olmadığını bilmediğiniz balıkla yoğurt tüketmemek gerekli. Bu nedenle bir doktora yahut beslenme uzmanına danışmak önemlidir” halinde konuştu.
