Michelin yıldızlı şef Akira Back, MasterChef Türkiye’nin 90. kısmına konuk şef olarak katıldı.
AKİRA BACK KİMDİR?
Akira Back, 1974 yılında Seul, Kore’de doğdu . Back, genç yaşta beyzbola önemli bir ilgi gösterdi ve bu sporu takip etmek için Japonya’ya taşındı. Fakat ailesi 1989’da ABD’ye taşındığında beyzbol mesleği kısa bir müddet sonra sona erdi. 15 yaşında olan Back, profesyonel snowboard mesleğine geçti. Bu süreçte profesyonel snowboard yarışlarında yedi yıl geçirdi ve bu periyotta çeşitli ekstrem spor sinemalarında yer aldı. Birebir periyotta, gelirini artırmak için mahallî Japon restoranlarında çalıştı ve bu tecrübe onun mutfak sanatlarına olan ilgisini başlattı.
MUTFAK YAŞAMI
Restoran dalındaki tecrübeleri onu mutfak sanatlarına olan ilgisini artırdı. Bu motivasyonla Akira Back, Colorado’daki The Arka Institute’te Milletlerarası Mutfak Sanatları Okulu’nda eğitim aldı. Ayrıyeten ünlü Iron Chef Masaharu Morimoto’nun öğrencisi olduğu belirtilmektedir.1993 yılında, Back, Kenichi isimli restoranda sushi hazırlık aşçısı olarak mutfak mesleğine başladı. Daha sonra Kenichi restoranlarına Austin, Teksas ve Kona, Hawaii’de açılış şefi olarak çalıştı.
2008 yılında Back, Las Vegas’taki Bellagio Resort & Casino’da Yellowtail Japanese Restaurant & Lounge, Chef Akira Back ismini taşıyan değerli bir restoranı açtı. Bu restoran, Big Eye Tuna Pizza, Lobster Carpaccio ve Kobe Beef Tataki üzere yemekleriyle ünlendi ve birçok ünlüyü müşteri olarak çekti.
Back’ın sahibi olduğu Dosa restoranı 2017 yılında bir Michelin Yıldızı kazandı.
Akira Back, ismini taşıyan restoranları ABD, Birleşik Arap Emirlikleri ve Güney Kore üzere çeşitli ülkelerde açarak mutfak imparatorluğunu genişletti.
Back’ın mutfaktaki yetenekleri, Iron Chef America isimli TV programının yapımcılarının dikkatini çekti. 2008 yılında ünlü şef Bobby Flay ile birlikte bu programda yer aldı.
Back, Türkiye’deki birinci şubesini geçen yıl Ataköy’de açtı.
