Patates pişirme metotları ortasında suyun sıcaklığı konusu uzun vakittir tartışma konusu olmuştur. Mutfak uzmanları ve şefler ortasında farklı görüşler bulunsa da, tecrübeli şeflerin açıklamalarıyla bu bahisteki uyuşmazlık son buluyor.
Patatesin yanlışsız biçimde pişirilmesi, içerdiği yararlı bileşiklerin korunması açısından epey değerlidir. Uzmanlar, patatesleri kaynar suya atmanın daha hakikat bir metot olduğunu vurguluyor. Bu prosedürle nişastanın çözünmesi ve C vitamini üzere değerli besin hususlarının korunması sağlanır. Ayrıyeten, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında patatesin içindeki besin hususlarının daha âlâ koruma edildiği belirtiliyor.
Patates soğuk suya atılır mı?
Ancak soğuk suya konulması gereken durumlar da mevcut. Kabuğuyla patates pişirecekseniz, soyulmamış bir patatesi kaynar suya göndermek yerine, kaynar suya atıldığında kabuğun çatlamasına neden olabileceği için daha evvel soğuk suya koymak daha uygun olacaktır.
Uzman şeflerin görüşleri net bir halde gösteriyor ki, patatesin yanlışsız biçimde pişirilmesi için suyun sıcaklığına dikkat etmek değerlidir. Her formülün farklı sonuçlar doğurabileceği unutulmamalıdır.
