Kurban Bayramı’nda et tüketiminde çoka kaçılmaması konusunda uyaran beslenme ve diyet uzmanı Kübra Tekay, sağlıklı beslenme konusunda bilgilendirmelerde bulundu.
“KAHVALTIDA HAYVANSAL BESİNLERDEN UZAK DURMAKTA YARAR VAR”
Kurban Bayramı’nda nasıl beslenmesi gerektiği konusunda tekliflerde bulunan Tekay, ’’Hasta bireyler, diyabet, tansiyon, kolesterol ve kalp hastaları için bu devirde de yeniden diyetlerini bozmadan rutinlerini devam etmelerini öneriyoruz. Sağlıklı bireyler de hazımsızlık, şişkinlik ve kabızlık üzere gastrointestinal sistem rahatsızlıkları oluşmaması için dikkat etmeleri gereken beslenme tekliflerinde bulunmak istiyoruz. Güne, her vakit yaptığınız rutin ve sağlıklı bir kahvaltıyla başlamak en hakikat basamak olacaktır. Bu devirde et ve tatlı tüketimi arttığı için rastgele bir besin kümesine yönelmemek emeliyle kahvaltıda kavurma, kıymalı yumurta üzere ağır yiyecekler hayvansal besinlerden uzak durmakta yarar var. Şayet baklava, tatlı üzere şekerli besinler tüketilecekse reçel, bal ve pekmez üzere eserlerin kahvaltıda tüketilmesini istemiyoruz. Bol yeşillik ve sebzeyi ihmal etmeyin. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar olan kısımda ise orta öğün yapmakta yarar var. Zira orta öğün yapılmadığı taktirde akşam yemeğine birden yüklenilmekte ve çok fazla tüketilebilmekte. Orta öğün de şayet tatlı yenilecekse, bir porsiyon baklava ya da başka şerbetli tatlılar tüketilebilir. Yanında çay, kahve ya da bir su bardağı ayran ile şekerli yiyecekler dengelenebilir” diye konuştu.
“SOĞUK VE SERİN ORTAMDA BEKLETİLMELİ”
Et pişirme yolunun ehemmiyetini vurgu yaparak, et tüketiminin en ağır olduğu akşam yemeğine dikkat çeken Tekay, ’’Akşam yemeğine bir çorba ile başlamayı öneriyoruz. Yaz sıcakları geldiği için çorba içmek istemeyenler de yoğurtlu, ayranlı soğuk çorbalar tercih edilebilir. Eti tek başına değil zerzevat ile birlikte pişirmek her vakit daha sağlıklıdır. Şayet zerzevat ile birlikte pişirilmiyorsa etin yanında kesinlikle fırın haşlanmış, közlenmiş zerzevattan rastgele biri ya da bol yeşillikli bir salata öneriyoruz. Eti kavurma yahut kızartmadan uzak durup fırın, haşlanmış ya da ızgara biçiminde tüketilmesini öneriyoruz. Kurban bayramında et kesildikten sonraki birinci gün, eti çabucak kullanmanızı, tüketmenizi önermiyoruz. Bunun yerine öncelikle 24 saat boyunca soğuk ve serin bir ortamda et bekletilmeli ve dinlendirilmeli. Sonraki gün hangi tencereye, ne kadar koyulacağı porsiyon ölçüsünde buzdolabına poşetlemeyi yerleştirilmesi buzluk ya da derin dondurucuya atılmasını öneriyoruz. Ayıca eti buzdolabından çıkarıp sıcak suyla çözdürmek yanlış bir formül. Çok süratli bakteri gelişimi olabilmekte bu yüzden etin buzdolabının altında çözdürülmesini öneririz’’ halinde konuştu.
