Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayca Yılmaz Kaya, Kurban Bayramının birinci gününde güne hafif bir kahvaltıyla başlanmalı ve gün içinde bol zerzevat tüketilmesi gerektiğini söyledi.
Kaya “Aşırı et tüketiminden kaçınılmalı ve pişirme prosedürüne dikkat edilmelidir. Yüksek ısıda ve uzun mühlet pişirilen et kanserojen hususların oluşumuna neden olabilir. Et pişirme yolu olarak ızgara, haşlama yahut fırında pişirme sistemi tercih edilebilir. Etler hazırlanırken görünür yağlarından ayrılmalıdır. Yüksek yağ ölçüsünü azalttığımız bu ete yağ ek etmeden kendi yağında pişirmek yanlışsız bir tercih olacaktır. Kırmızı etteki demir emilimini artırmak için et tüketilirken C vitamini tarafından güçlü besin kaynakları kullanılmalıdır (domates, bol limonlu yeşil salata gibi)” dedi.
Bayram günü kesilen etlerin bir gün bekletildikten sonra tüketilmesini de isteyen Kaya “Kesilen etler kısa müddette bekletilmeden yenmesi nedeniyle etteki sertlik pişirmede ve sindirimde zorluk oluşturur, şişkinlik ve hazımsızlık üzere zahmetlere neden olur. Bilhassa mide rahatsızlığı olan bireylerin eti 24 saat beklettikten sonra tüketmesi önerilmektedir. Ayrıyeten çok süratli yenilen yemek mideyi yorar ve hazımsızlık, yanma, şişkinlik, ağrı üzere şikayetlere neden olur.
Aşırı ölçüde et tüketilmesi sonucu kan yağlarının yükselmesine bağlı kalp damar hastalıkları riski artmaktadır. Bayramda bozulan beslenme nizamına bağlı olarak çok et tüketimi sonucu tansiyon yükselmesi, mide rahatsızlıkları, şeker yükselmesi üzere sorunlar yaşanmaktadır. Bu nedenlerle yiyeceklerimizin porsiyon ölçüsünü azaltıp çeşitli ve sık beslenmeye itina gösterilmelidir. Kalp damar, diyabet ve hipertansiyon hastalığı olan bireyler beslenme tedavilerine bayram sürecinde de devam etmelidirler. Güneşli günlerin çok az olduğu bugünlerde su tüketimini ihmal etmeyerek Günlük 2-2,5 litre su tüketilmelidir. Sindirim problemlerini azaltmak ve kilo denetimi sağlamak ismine 30-40 dakikalık yürüyüşler yapılmalıdır” diye konuştu.
